题库
题库
| 填空题 | 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏 ______ 。 | 查看答案 |
| 填空题 | 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了 ______ ，并破坏了抗胰蛋白酶。 | 查看答案 |
| 填空题 | 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 ______ 和多环芳烃。 | 查看答案 |
| 填空题 | 人体内含量小于0.01%的矿物质称 ______ 。 | 查看答案 |
| 填空题 | 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是 ______ 含量较低。 | 查看答案 |
| 填空题 | 孕妇缺钙可导致 ______ 症。 | 查看答案 |
| 填空题 | 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加 ______ 处理。 | 查看答案 |
| 填空题 | 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照 ______ 分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 | 查看答案 |
| 填空题 | 膳食纤维的主要特征是 ______ 、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。 | 查看答案 |
| 填空题 | “节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的 ______ 供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。 | 查看答案 |