参考答案

用于测定人体蛋白质的需要量；用于评价食物蛋白质的营养价值；用于研究人体矿物质的需要量；用于评价食物中矿物质的吸收率及影响矿物质元素吸收的因素；用于监测体内矿物质随粪便的排泄情况。（每个要点2分）