题库
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A．大煮干丝
B．宫保鸡丁
C．鼎湖上素
D．九转大肠
| 单选题 | 从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 记载纣王“以酒为池，悬肉为林”的古代名著是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 冬季，人们日常选择食用温热助阳之品，以达扶阳散寒之功效，谓之( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 世界上第一部茶的专著是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范指的是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | “庖丁解牛”出自我国古代著作( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 在饮食民俗方面，新粮登场和瓜果上市时，要请长辈或老人先吃，叫( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 餐饮企业内部民主问题的核心是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | “茶”字最早出现于( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 鲁菜的代表名菜是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 我国的第一部诗歌总集是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 人类制作熟肉食品最早采用的方法是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 《谷山笔尘》谈到了历代帝王赏赐饮食的情况，其作者是明代的( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 我国的蒸馏酒，即烧酒出现于( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 很快与服务员熟识，用餐时情绪比较强烈，需要满足虚荣心，讲究用餐的气氛、环境和服务，这种气质类型属于( ) | 查看答案 |
| 单选题 | “火候”是饮食文化的一个重要名词，最初起源于( ) | 查看答案 |