题库
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A．防止食品腐败变质
B．改善食品感官性状及物理状态
C．提高食品质量及花色品种
D．以上都是
| 多选题 | 老年人合理膳食安排的基本原则是 | 查看答案 |
| 多选题 | 牛乳中脂肪酸来源于 | 查看答案 |
| 多选题 | 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 稻谷可分为籼稻谷和粳稻谷。下列观点正确的是 | 查看答案 |
| 多选题 | 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。 | 查看答案 |
| 多选题 | 下列哪种微量元素能有效防治克山病（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 老年人蛋白质营养需要的特点是 | 查看答案 |
| 多选题 | 食源性疾病的病原物可概括为 | 查看答案 |
| 多选题 | 在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。 | 查看答案 |
| 多选题 | 评价个体儿童生长发育状况最重要的指标是（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 中性脂肪是指 | 查看答案 |
| 多选题 | 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 中国居民平衡膳食宝塔分为（ ）层 | 查看答案 |
| 多选题 | 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 关于EAR正确的是 | 查看答案 |
| 多选题 | 人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 抗氧化营养有助于老年人自由基的清除，_____是抗氧化营养素 | 查看答案 |
| 多选题 | 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（ ） | 查看答案 |