题库
题库
A．粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右
B．糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成
C．糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少
D．米的无机质，钙少而磷多
E．随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少
| 单选题 | 威尔森氏症是哪一种矿物质的类常排泄？发生于何器官？ | 查看答案 |
| 多选题 | 低碘膳食用于诊断（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（ ） | 查看答案 |
| 单选题 | 骨化作用需何种矿物质参与？ | 查看答案 |
| 多选题 | 学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些？（ ） | 查看答案 |
| 单选题 | 维生素E有何功能： | 查看答案 |
| 多选题 | 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ） | 查看答案 |
| 判断题 | 青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（ ） | 查看答案 |
| 单选题 | Vit K的构造有一分子的： | 查看答案 |
| 多选题 | 蛋白质的生理功能有：（ ） | 查看答案 |
| 判断题 | 学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。（ ） | 查看答案 |
| 单选题 | 身体中储存铁量最多的地方为何？ | 查看答案 |
| 单选题 | 关于维生素D的叙述，何者有误？ | 查看答案 |
| 单选题 | 属中性食品者是： | 查看答案 |
| 判断题 | 保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（ ） | 查看答案 |
| 单选题 | 矿物质元素缺乏的主要原因为： | 查看答案 |
| 判断题 | 脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ ） | 查看答案 |
| 单选题 | 除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？ | 查看答案 |