| 单选题 |
高温下煎炸时，油脂可部分水解生成（ ）。 |
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| 多选题 |
食物中亚硝酸盐的来源有（ ）。 |
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| 判断题 |
（ ）脂肪能促进疲劳的恢复。 |
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| 判断题 |
（ ）硒的UL为400mg。 |
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| 判断题 |
（ ）膳食纤维可通过增加碳水化合物的供给达到美容目的。 |
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| 多选题 |
多不饱和脂肪酸在体内（ ）。 |
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| 多选题 |
维生素D缺乏的判定包括（ ）。 |
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| 多选题 |
尿负荷试验可有助于（ ）缺乏的判定。 |
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| 多选题 |
机体缺乏蛋白质可引起（ ）等表现。 |
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| 判断题 |
（ ）油脂反复使用后，可出现油脂的劣化。 |
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| 判断题 |
（ ）玉米油中含亚麻酸较高。 |
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| 多选题 |
UL应考虑（ ）中营养素的摄取量。 |
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| 多选题 |
公共营养的主要工作内容有（ ）。 |
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| 多选题 |
与美容的有关营养因素有（ ）。 |
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| 多选题 |
比赛当日运动员应选择（ ）的食物。 |
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| 单选题 |
含有较多免疫物质的食物是（ ）。 |
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| 判断题 |
（ ）食物蛋白质消化率越高，说明蛋白质被机体利用率越高。 |
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| 判断题 |
（ ）营养补充剂的作用是代替一日三餐中的矿物质和维生素。 |
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| 单选题 |
成人的参考体重(kg)为（ ）。 |
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| 多选题 |
预防食物中杂环胺形成的措施包括（ ）。 |
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