题库
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A．提供特殊情况下微营养素的平衡摄入（配方食品）
B．补偿食品加工、储存及处理过程中的损失（复原）
C．确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
D．补偿自然原因造成的营养素含量变化（标准化）
E．提高食品本身的营养素含量（强化）
| 多选题 | 控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（ ）和制定和执行食品中农药残留限量标准。 | 查看答案 |
| 多选题 | 食谱编制的步骤包括 | 查看答案 |
| 多选题 | 与氮平衡计算相关的数据是 | 查看答案 |
| 多选题 | 膳食致癌的可能机制有 | 查看答案 |
| 多选题 | 属于微量元素的是（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 细菌性食物中毒的流行病学特点是 | 查看答案 |
| 多选题 | 关于禽肉鱼类内容正确的是 | 查看答案 |
| 多选题 | 中性脂肪是指 | 查看答案 |
| 多选题 | 老年人蛋白质营养需要的特点是 | 查看答案 |
| 多选题 | 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 大豆蛋白质不足的氨基酸是（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 为人体提供能量的物质有（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 有关硫胺素,不正确的说法是（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 死亡率最高的食物中毒是（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 水溶性维生素摄入过多时（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 谷类蛋白质的主要营养成分包括 | 查看答案 |
| 多选题 | 细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | （ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 | 查看答案 |
| 多选题 | N-亚硝基化合物特性（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 膳食纤维的生理作用有（ ） | 查看答案 |