【简答题】
已知某人能量消耗量为2100 kcal，其食谱中部分营养素的摄入量分别为蛋白质 72.6 g，脂肪 52.5 g，维生素A 360.5μg，钙650 mg，铁24 mg，同时来自动物性食物及豆类食物的蛋白质总计33.2 g。试问三种供能营养素供能比、优质蛋白质供应量是否适宜
参考答案
蛋白质供能=72.6×4=289.4kcal
供能比=289.4÷2100=0.1378
脂肪供能=52.5×9=476.1 kcal
供能比=476.1÷2100=0.227
碳水化合物供能比=1-0.1378-0.227=0.635
优质蛋白占所摄入蛋白比=33.2/72.6=0.457
因此，从三大营养素供能比来看，摄入比例合理，同时优质蛋白摄入占所摄入蛋白比0.457，大于30%，结构较合理。
题库