【简答题】

[生物——选修1生物技术实践]“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中对葡萄酒的赞美。19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。图26是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。请回答有关问题：
                    
⑴甲同学在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是_____________。果酒制作的过程中，不需要灭菌的原因是______________________。制酒过程中先出水后出酒，用反应式表示出刚开始时发生的主要化学变化：___________________。
⑵B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的作用是___________。
⑶酵母菌的酒精发酵过程一般控制在_______________℃的温度范围则最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由：______________________________。
⑷葡萄汁为酵母菌的生长提供的营养成分是______________________ 。
⑸为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用 _______________ 培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。
⑹在制作果醋、泡菜的过程中需要氧气的是___________，其原因是______________。