参考答案
1987年，国际食品法典委员会对于在食品中添加必需营养素做出了规定，强化的基本原则是：补偿食品加工、储存及处理过程中的损失(复原);确保食品仿制品或替代品中的营养平衡;补偿自然原因造成的营养素含量变化(标准化);提高食品本身的营养素含量(强化);提供特殊情况下微营养素的平衡摄入(配方食品)。
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| 单选题 |
对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（ ） |
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老年人饮食应注意（ ） |
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维生素A含量丰富的食物是（ ） |
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在铁减少期，生化指标出现（ ） |
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参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ） |
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生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况( ) |
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植物油中亚油酸含量最低的是（ ） |
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人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ） |
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水溶性维生素的共同特点为（ ） |
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与蛋白质代谢有关的维生素是（ ） |
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核黄素良好的食物来源是（ ） |
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不属于无机盐的元素是（ ） |
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有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（ ） |
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下列有关豆类的说法中不正确的是（ ） |
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目前确定的必需脂肪酸是（ ） |
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