参考答案

男童：
1.蛋白质供能比 55×4÷1600=13.7%
脂肪 1600×35%÷9=62g
碳水化合物 1600×（1-13.7%-35%）÷4=205g
2.早点 10%能量 160kcal 牛奶200ml饼干（面粉）
能量 200×226kJ%×0.239=108kcal
午点10%能量 160kcal 橘子 面包（面粉）
面粉=160-108+160）kcal÷4÷74.6%=71g
3.余下的营养素需要量和成人合在一起配制一日三餐 1600—320=1280kcal
1280×13.7%÷4= 44g
1280×35%÷9=50g
1280×51.3%÷4=164g
（二）供能比碳水化合物60%、脂肪25%、蛋白质15%
男主人 2700kcal 女主人 2100kcal
碳水化合物=（2700+2100）×60%÷4=720g
蛋白质=（2700+2100）×15%÷4= 180g
脂肪=（2700+2100）×25%÷9= 133g
（三）蛋白质 180+44=224g
脂肪 133+50=183g
碳水化合物 720+164=884g
（1）确定主食（根据碳水化合物）
（2）确定副食（根据蛋白质的量）、安排蔬菜水果
副食中的蛋白质=蛋白质的目标需要量-主食中蛋白质的量
副食中的蛋白质=2/3为优质蛋白+1/3豆制品
或3/4为优质蛋白+1/4豆制品
（3）蔬菜
（4）烹调用油
烹调用油=脂肪的目标需要量-主食中脂肪的量-副食中脂肪的量
（5）列出带量食谱