【简答题】

工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：

（1）果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在100C水浴中恒温处理10分钟（如图A）
（2）将步骤（1）处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在100C水浴中恒温处理10分钟（如图B）
（3）将步骤（2）处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）。
（4）在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：

根据上述实验，请分析回答下列问题：
（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中________的水解。
（2）实验结果表明，当温度为________oC时果汁量最多，此时果胶酶的活性________。当温度再升高时，果汁量降低，说明________________。
（3）实验步骤（1）的目的是 ________________________ 。