参考答案

评分标准
[参考答案]
(1)
1)购买食品容器和包装材料时应注意质量。2分
2)金属、搪瓷、陶瓷类容器不宜长时间存放酸性食品。2分
3)各类包装食品尽可能在低温下存放，且存放时间不宜过长。2分
4)禁止用非食品容器和包装材料。2分
5)不宜使用不完整或破损的容器。2分
(2)家庭常用的食品保藏和加工方法：
1)冷藏，应急冻缓化2分
2)加热：巴氏消毒、煮沸、高温杀菌，还有微波、电磁炉2分
不能加热温度高、时间长1分
3)盐腌和干燥2分
浓度10%以上1分
4)酸渍或酸发酵1分
醋酸1.7%以上1分