【简答题】
案例材料:
对于饮食健康,中西方饮食文化都是比较强调的,只是具体实施的方式有所不同。西方人通过营养的合理搭配达到增强体质,抗病防病的目的。中国饮食文化中虽然营养观念不突出,但是养生观念极为突出。主要表现在两方面:其一,饮食与滋补相结合,这是中国饮食文化的典型之处。中国几千年前就很重视“医食同源”、“药膳同功”,利用食物原料的药用价值,烹成各种美味佳肴,达到对某些疾病的防治目的。其二,道法自然,四季调节。我国春夏秋冬四季分明,各种食物原料应时迭出。清代美食家袁枚对饮食的季节性变化有过精彩论述,他说:“夏日长而热,宰杀太早,则肉败矣;冬日短而寒,烹饪稍迟,则物生矣。冬宜食牛羊,移之于夏,非其时也。夏宜食干腊,移之于冬,非其时也。辅佐之物,夏宜用芥末,冬宜用胡椒。当三伏天而得冬腌菜,贱物也,而竟成至宝矣。当秋凉时,而得行鞭笋,亦贱物也,而视若珍馐矣。”
结合案例材料,分析饮食养生的方法。
参考答案
食养就是根据食物的性味、功能,选择适宜的食物,以养生。每一种食物均有性、味可言。性可分为寒、温、平三大类味可分为甘、辛、酸三大类(1)应四季而食(2)应地域而食
一不过饱过饥
二食不可偏
三饮食洁净
四饮食因人而异
五饮食应顺应四时变化
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