题库
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A．是能量摄入超过能量消耗引起的
B．表现为体内脂肪蓄积过多
C．是一种慢性代谢性疾病
D．可引起多种并发症
| 单选题 | 高温下煎炸时，油脂可部分水解生成（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 食物中亚硝酸盐的来源有（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）脂肪能促进疲劳的恢复。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）硒的UL为400mg。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）膳食纤维可通过增加碳水化合物的供给达到美容目的。 | 查看答案 |
| 多选题 | 多不饱和脂肪酸在体内（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 维生素D缺乏的判定包括（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 尿负荷试验可有助于（ ）缺乏的判定。 | 查看答案 |
| 多选题 | 机体缺乏蛋白质可引起（ ）等表现。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）油脂反复使用后，可出现油脂的劣化。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）玉米油中含亚麻酸较高。 | 查看答案 |
| 多选题 | UL应考虑（ ）中营养素的摄取量。 | 查看答案 |
| 多选题 | 公共营养的主要工作内容有（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 与美容的有关营养因素有（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 比赛当日运动员应选择（ ）的食物。 | 查看答案 |
| 单选题 | 含有较多免疫物质的食物是（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）食物蛋白质消化率越高，说明蛋白质被机体利用率越高。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）营养补充剂的作用是代替一日三餐中的矿物质和维生素。 | 查看答案 |
| 单选题 | 成人的参考体重(kg)为（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 预防食物中杂环胺形成的措施包括（ ）。 | 查看答案 |