参考答案

 1.饮食消费观念双重滞后。中共人的饮食消费往往存在两种极端的现象，一是平时饮食中极度节省，二是节假日和宴请宾客时的极度浪费。这两种现象的背后是中国人两种过时的饮食消费观念在起作用。中国人的平时饮食极度节省源于中国人千百年来根深蒂固的崇尚勤俭的消费观念，由于中国封建时代和半殖民地半封建时代多年战乱和新中国的三年自然灾害，饱受贫困的中国人长期处于“家中有粮，心中不慌”的理念中，占国人中相当比例的中老年人和广大农村人都崇尚勤俭，担心显露富贵，反对超前消费。而中国人的节假日和宴请宾客时的极度浪费则源于中国另一种克己让人的礼仪观念。中国儒学的仁义观念使中国人善良好客，即使平时节省，家无余下粮食，必然为客三升米，竭尽所能。厚重的招待客人一次，穷人请客多主题，同时中国人讲究重义轻财，相信钱财是是很外之物，金散去还复来。于是有客来，必然要浪费一次。2.饮食消费结构缺乏科学性。第一是面子和人情消费增长过快。受传统文化影响，面子和人情消费一直在我国居民消费中占有一定比例；金钱似乎成了面子和人情的替代品。年轻人结婚要讲排场，大操特办，好挣面子，人情消费也不再是过去的礼轻情义重，出份子吃喜宴酒席，红包越大，面子越大；二是精神文化消费缺乏，在公众就餐场所，不注重环境中人文氛围的投资塑造，只图以低级趣味来迎合社会低文化层次人群的需要。只注重孩子的吃喝要求，今天KFC，明天麦当劳，而缺乏对其灌输博大精深的中国饮食文化，缺乏对其饮食修养的塑造；三是公款吃喝刺激不正常的消费需求。在市场经济的发展中，个人利益凸显出来，压抑了多年的私欲逐渐膨胀，在多种因素影响下，公款餐饮消费大肆兴起，从而造成了高档娱乐、宾馆等由公款消费，并带动了虚假消费的需求增长。由于消费结构不合理，使在消费总量不变的情况下，居民生活质量反而下降，反过来刺激居民降低了当前的消费，将有限的资金控制起来以保证未来消费，不但不能保证当前饮食消费的增长，而且使消费增长成为制约经济增长的瓶颈。