题库
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A．卫生问题
B．正常的食品感官性状
C．维持生理功能
D．营养价值高
| 单选题 | 食物中毒人与人（ ）引起直接传染。 | 查看答案 |
| 单选题 | 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。 | 查看答案 |
| 单选题 | 中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（ ）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。 | 查看答案 |
| 单选题 | 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。 | 查看答案 |
| 单选题 | 女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。 | 查看答案 |
| 单选题 | 霉菌是菌丝体（ ）而且没有较大子实体的一部分真菌。 | 查看答案 |
| 单选题 | 年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。 | 查看答案 |
| 单选题 | 塑料制品的主要卫生问题是（ ），具有一定的毒性。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 | 查看答案 |
| 单选题 | 粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。 | 查看答案 |
| 单选题 | 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。 | 查看答案 |
| 单选题 | 营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 | 查看答案 |
| 单选题 | N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。 | 查看答案 |
| 单选题 | 有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。 | 查看答案 |
| 单选题 | 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。 | 查看答案 |