参考答案

 第一个变化表现在停止造饼茶、团茶，大量制作和普及散茶，制作中完善了炒青工艺刻意追求茶叶特有的造型、香气和滋味；第二个变化表现在茶的饮法由煮饮改为冲泡；第三个变化表现在紫砂茶具的兴起，一改宋代崇金拜银的习气，转为推崇陶瓷和瓷质；第四个变化表现在著述丰富，但其系统性和研究深度均未超出前人《大观茶论》或《茶录》的水平。