【简答题】

生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

（1）如果将该装置改为果酒的发酵装置，则温度应该控制的范围是__________。果酒制果醋的反应式为：_________。
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现_________色。
（3）请指出用该发酵装置的一个缺点            。