题库
题库
| 单选题 | 在植物性原料中，新鲜蔬菜和水果的含水量较高，常达（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 在植物组织器官中，叶子含矿物质最多，占叶子总干重的（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 按照原料在（ ）分为主料、配料、调料。 | 查看答案 |
| 单选题 | 冷却贮存是指将原料置于（ ）尚不结冰的环境中贮存。 | 查看答案 |
| 单选题 | 米线又称米粉丝、米粉、粉干等，是以（ ）为原料，经过洗、泡、磨浆、搅拌、压条、干燥等一系列工序制成的粉丝状制品。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）以植物的叶片和叶柄作为主要食用部位。 | 查看答案 |
| 单选题 | 柑橘类果品不包括（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 肌肉组织是构成畜肉的最主要部分，占整个畜肉质量的（ ） | 查看答案 |
| 单选题 | 咸蛋在我国南北朝时已有制作，名声最大的高邮咸蛋，也有（ ）的历史。 | 查看答案 |
| 单选题 | 我国的虾类有（ ）多种，以海产虾的种类和资源量居多。 | 查看答案 |