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中国的“国饮”是 |
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中国饮食文化可划分为技术体系和 |
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我国严格意义上的烹饪开始于 |
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周代的宴会种类繁多，其中练习和比赛射箭集会时举行的宴饮被称为 |
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川菜的代表性名菜之一是 |
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菜系开始南北分野是在 |
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西周时期的三酒指的是事酒、昔酒、清酒，其中事酒是 |
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“藏钩”这种酒戏盛行于 |
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属于绿茶的是 |
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明代是中国茶文化的转折期，在制茶方面的变化主要表现在 |
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饮食消费时往往犹豫不决，常观望别人，受别人选择影响的消费者的个性气质属于 |
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中国古代有“五礼”：吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼，其中凶礼指的是 |
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荞面粑粑做的最富有特色的西南少数民族是 |
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我国餐饮界根据文学作品中的描写研制出不少的美味菜肴，其中“老蚌怀珠”源于小说 |
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白居易是唐代重要的现实主义诗人，他在饮食方面的作品之一是 |
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张道陵在四川创立了五斗米道，设二十四治，治首称为 |
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秋季气候干燥，饮食应以滋阴润燥为基本原则，重点要保护 |
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春困除了因为人的机体还没有顺应春季气候外，还有可能是缺乏 |
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| 单选题 |
企业文化的构成要素分为外、中、内三层，其中属于内层的是 |
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由消费热量食品转向消费安全、卫生、营养食品，更加注重食品的安全性，全球正在发生饮食文化的 |
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| 填空题 |
在中国饮食文化的萌芽阶段末期出现了调味，人们最早使用的调味品有酸梅和 ______ 。 |
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| 填空题 |
我国广为流传的一种民间技艺面塑，又称 ______ ，它的形成起源于民间祭祀活动中以面塑动物代替宰杀真牛、羊等动物的习俗。 |
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| 填空题 |
我国 ______ 时期，将酿酒、饮酒和用酒全部纳入法制化、礼制化、礼仪化的轨道，大大增加了酒的精神文化价值，减少了酒的负面作用。 |
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| 填空题 |
江南水乡的平民百姓因日常生活中发生纠纷或矛盾，在双方争执不下时，为争吵双方举行的和解茶会称为 ______ 。 |
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| 填空题 |
我国 ______ 族人民的日常饮食中，馕和手抓饭非常具有民族特色。 |
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| 填空题 |
南宋著名的爱国诗人 ______ 是位业余烹饪大师，在他的诗词中，咏叹烹饪方面的就有上百首。 |
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| 填空题 |
佛教将饮食从欲望、摄取、执著的角度分为 ______ 、触食、思食、识食四种。 |
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| 填空题 |
孙思邈在 ______ 中将食物养生除病与药物疗疾作了明确的区分。 |
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| 填空题 |
餐饮企业文化发展的必然趋势是 ______ 的生态文化。 |
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| 填空题 |
未来世界食品业发展的趋势是食品营养明显地表现出天然、营养、 ______ 化的特征。 |
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| 单选题 |
按照味型的特点，调味品可以分成的类型有( ) |
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六朝以前的史料表明，中国茶业，最初兴起于( ) |
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《楚辞》中所记载的主食、菜肴和饮品体现出来的饮食风味在当时属于( ) |
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提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”膳食配伍原则的是我国现存最早的一部医学著作( ) |
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饮食行业出现了上门服务、分工合作生产的“四司六局”，还有专供富家雇用的“厨娘”出现于( ) |
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传统名菜“鼎湖上素”是典型的( ) |
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属于京式面点的代表品种是( ) |
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在酒宴上，主人要向客人敬酒叫( ) |
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中国不同的节日饮不同的酒，吃粽子、饮雄黄酒的习俗是在( ) |
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“擂茶”习俗属于( ) |
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清明节前采摘的龙井茶的芽茶称为“明前茶”，也称为( ) |
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陆羽撰写了中国，也是世界上第一部茶的专著( ) |
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根据各种体液在人体中所占比例不同，人的气质可分成( ) |
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饮食活动中，支撑人的文化存在、决定人的智能与人格发展的是( ) |
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传统名菜“酿松茸”是用松茸菌帽，酿入肉泥，蒸熟后作为祭祖的一道专用菜肴，其制作的民族是( ) |
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苏轼是中国古代最出名的美食家之一，其著名的饮食诗文是( ) |
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体现出别致的快餐文化的文学作品是( ) |
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佛教规定日过正午即不许进食，仅可饮水或浆，是因为佛教认为下午为( ) |
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晋代葛洪提出“善养生者，食不过饱，饮不过多”，指的是养生的( ) |
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由消费热量食品转向消费安全、卫生、营养的食品，说明全球正在发生饮食文化的( ) |
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