| 判断题 |
胆汁中含有消化蛋白质的酶。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
在清晨而又极其安静的状态下，测得基础代谢称为基础代谢率。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
在进食3-4小时后，全身处于休息状态测得的代谢率称为静息代谢率。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
将几种食物蛋白质混合食用有提高营养价值的作用。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
脂肪酸在肝外组织可以转变成酮体。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
结合蛋白质是由蛋白质和辅基组成的。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
脂肪是构成细胞膜的主要成分。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
卵磷脂是一种鞘磷脂。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
淀粉是单糖。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
糖有氧氧化生成H2O和CO2。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
膳食中的淀粉主要来源于谷类和薯类食物。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
3天连续24小时膳食回顾调查方法用于估计个体的膳食摄入水平。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
记帐法常用于估计个体的膳食摄入水平。（ ） |
查看答案 |
| 判断题 |
氨基酸不仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价，还可用于混合食物蛋白质营养价值的评价。 |
查看答案 |
| 判断题 |
植物性脂肪约含10%～20%的饱和脂肪酸和80%～90%的不饱和脂肪酸。 |
查看答案 |
| 判断题 |
膳食中含饱和脂肪酸过高，可使血浆胆固醇升高，摄入较多不饱和脂肪酸，血浆胆固醇即降低。 |
查看答案 |
| 判断题 |
有氧氧化是机体获取能量的主要方式。 |
查看答案 |
| 判断题 |
钠缺乏主要表现为肌肉无力或瘫痪、心律失常、横纹肌裂解症及肾功能障碍。 |
查看答案 |
| 判断题 |
增加钙的补充是孕末期的膳食要点之一。 |
查看答案 |
| 判断题 |
婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、排泄耗能、能量储存、生长发育。 |
查看答案 |
| 判断题 |
婴儿在8个月后急需从膳食中补充铁。 |
查看答案 |
| 判断题 |
幼儿营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主。 |
查看答案 |
| 判断题 |
绝经后妇女钙来源应以加钙食品和钙补充剂为主。 |
查看答案 |
| 判断题 |
因脂肪受到电离辐射后可产生自由基，故接触放射线人员的食物中不应含有脂肪。 |
查看答案 |
| 判断题 |
高温环境下的失水是消化液分泌减少的主要原因。 |
查看答案 |
| 判断题 |
低温环境是指温度在4℃以下的环境。 |
查看答案 |
| 判断题 |
RNI是以RDA作为基础制订的。 |
查看答案 |
| 判断题 |
年龄别身高可反映机体近期的营养状况。 |
查看答案 |
| 判断题 |
钙的生化指标不是反映机体营养状况的合适指标。 |
查看答案 |
| 判断题 |
油脂在煎炸过程中，随着温度的升高，粘度越来越小。 |
查看答案 |
| 判断题 |
食物中毒是一种急性或亚急性疾病。 |
查看答案 |
| 判断题 |
食品加工过程中所使用的酸、碱、添加剂等含砷量不必进行控制。 |
查看答案 |
| 判断题 |
为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。 |
查看答案 |
| 判断题 |
社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。 |
查看答案 |
| 判断题 |
调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。 |
查看答案 |
| 判断题 |
产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。 |
查看答案 |
| 判断题 |
酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸菌并使其在控制条件下生长繁殖而制成的。 |
查看答案 |
| 判断题 |
成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。 |
查看答案 |
| 判断题 |
学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。 |
查看答案 |
| 判断题 |
营养教育的内容仅是传播营养知识。 |
查看答案 |
| 判断题 |
健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。 |
查看答案 |
| 判断题 |
血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。 |
查看答案 |
| 判断题 |
人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。 |
查看答案 |
| 判断题 |
脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。 |
查看答案 |
| 判断题 |
霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。 |
查看答案 |
| 判断题 |
保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。 |
查看答案 |
| 判断题 |
青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。 |
查看答案 |
| 判断题 |
孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。 |
查看答案 |
题库