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（ ）为了预防幼儿发生缺铁性贫血，从l岁时即应补充含铁类食物。 |
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（ ）膳食营养素参考摄入量是指可以满足某群体中绝大多数需要量的摄入水平。 |
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（ ）硒的消化吸收率比较低，食物中的来源也不广泛，因此，必须通过食物强化或营养补充剂才能满足人体的需要。 |
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（ ）胆国葬是机体合成维生素D的重要原料。 |
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)婴幼JL豹必需氨基酸除成人所需的八种外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。 |
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（ ）公共营养是以人群营养为基础，有针对性地提出解决营养问题的措施，它阐述人群或社区的养问题；以及造成和决定这些营养问题的条件。与临床营养相比，其工作重点从个体水平转向群体水平，微观营养研究转向范围广泛的宏观营养研究，如营养不良的消除策略、政策与措施等。 |
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（ ）皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，测定部位主要有：上鹭肱三头肌部、胛下角部、腹部、髂靖上部等。 |
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（ ）人乳中的乳糖含量高于牛乳，在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，有抑制大肠杆菌的生长和促进钙的吸收。 |
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（ ）适宜摄入量(AI)和推荐摄入量(RNI)的区别在于后者的准确性远不如前者，有时可能明点高于前者。 |
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（ ）在进行食物蛋白质营养价值评价时，反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标蛋自质功效比。 |
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（ ）球蛋白为结合蛋白质。 |
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（ ）饮用牛奶后出现腹泻属于食物中毒。 |
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（ ）孕早期孕妇可按照喜好选择食物，想吃就吃，少食多餐；为避免胎儿发生神经管畸形，在谚孕前孕妇就应该开始补充适量叶酸。 |
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（ ）由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率要高于成年人。 |
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（ ）研究表明，母乳喂养对婴儿健康有利，但对女性健康有一定的影响，乳腺癌、卵巢癌患病毒有所增高。 |
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（ ）食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽胞引起。 |
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（ ）摄食蔬菜后出现口唇、指尖青紫，与它含有杂环胺有关。 |
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（ ）耐盐最强的食物中毒病原是副溶血性弧菌。 |
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（ ）标准体重的计算应考虑被评价者的年龄。 |
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（ ）高温下煎炸食品会发生油脂的分解。 |
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（ ）食物蛋白质消化率越高，说明蛋白质被机体利用率越高。 |
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（ ）脂肪能促进疲劳的恢复。 |
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（ ）可通过磷平衡试验来判定机体的磷缺乏。 |
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（ ）硒的UL为400mg。 |
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（ ）天然维生素K摄取过多可导致核黄疸症。 |
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（ ）肩胛下角的皮褶厚度可代表四肢的脂肪量。 |
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（ ）从事耐力运动的运动员饮食中应富含铁。 |
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（ ）骨钙素是维生素D的营养生化指标之一。 |
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（ ）机体维生素B1缺乏时，机体的SOD活性降低。 |
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（ ）婴儿对营养物质的需要大，故应可多选用成人食品。 |
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（ ）导致苦杏仁中毒的有毒物质为氰苷。 |
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（ ）营养补充剂的作用是代替一日三餐中的矿物质和维生素。 |
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（ ）玉米油中含亚麻酸较高。 |
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（ ）饮食行为是指人们受有关生理需要支配的摄食活动。 |
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（ ）淀粉的老化主要发生于含直链淀粉较高的食物中。 |
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（ ）膳食纤维可通过增加碳水化合物的供给达到美容目的。 |
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（ ）学龄前儿童脂肪的供能比较1岁儿童有所增加。 |
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（ ）为保护食物中的营养素，烹饪食物时应适当加碱。 |
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（ ）砷化物食物中毒的常见原因是食品加工时，使用的原料或添加剂中含砷量过高。 |
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（ ）油脂反复使用后，可出现油脂的劣化。 |
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营养师的职业道德是促进本行业发展的主要活力。（ ） |
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学龄前儿童期是培养良好生活习惯的重要时期。（ ） |
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色氨酸在体内可转化为视黄醇。（ ） |
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与1岁以内的儿童相比，学龄前儿童膳食中由脂肪提供的能量相对减少。（ ） |
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青春期贫血常见于男童。（ ） |
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黄曲霉毒素易引起胃癌。（ ） |
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新鲜猪肉应肌肉有光泽，红色均匀，脂肪发黄。（ ） |
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膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并放在二级储存器中的数据集合。 （ ） |
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膳食模式的评价依据为DRIs。（ ） |
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皮下出现出血点是维生素A缺乏的体征。（ ） |
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