| 填空题 |
中国饮食文化可划分为 ______ 体系和价值体系两大类。 |
查看答案 |
| 填空题 |
我国在 ______ 出现了温室栽培蔬菜技术，这对原料的丰富有重要作用。 |
查看答案 |
| 填空题 |
菜肴名称可分为实名类和 ______ 类两种。 |
查看答案 |
| 填空题 |
文人的酒令称为 ______ ，这类酒令按内容可分为字令、诗令、词令和花鸟虫令等。 |
查看答案 |
| 填空题 |
我们常见的盖碗茶茶具是由 ______ 、茶盏盖、茶托三部分组成的。 |
查看答案 |
| 填空题 |
颜色对菜肴的作用主要有两个方面，一是增进食欲，二是 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
我国 ______ 族人民制作的糕点独具风味，其中萨其马很受大家的欢迎。 |
查看答案 |
| 填空题 |
汉代的 ______ 是大赋的奠基者和成就最高的作家，在《子虚》和《上林》两赋中有关于饮食的华丽描写。 |
查看答案 |
| 填空题 |
烹饪术语 ______ ，原本是道士炼丹的术语，最后成为饮食文化中的一个重要名词。 |
查看答案 |
| 填空题 |
封斋节食是 ______ 教的信仰习俗，从医学的角度来说，对人体健康大有裨益。 |
查看答案 |
| 填空题 |
我国菜肴在烹调过程中所使用的味型主要有基本型和 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
唐太宗派人去 ______ 学习制糖技术。 |
查看答案 |
| 填空题 |
筵席的种类主要有宴会席、 ______ 和酒会席。 |
查看答案 |
| 填空题 |
中国古代的饮酒礼仪有 ______ 、祭、啐、卒爵四步。 |
查看答案 |
| 填空题 |
陆羽《茶经》中专门讲到了茶具，把采茶、制茶的工具称为“具”，把煮茶、饮茶的工具称为 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
用 ______ 做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品，而且现在作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待外宾的重要食品。 |
查看答案 |
| 填空题 |
在红楼饮食的研制中，第一个走上红楼饮食文化舞台的是 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
佛教徒为了纪念 ______ 的成道日，每年的腊月初八都要煮粥供众，称为腊八粥。 |
查看答案 |
| 填空题 |
饮食养生可以分为食养、 ______ 、药膳三类。 |
查看答案 |
| 填空题 |
餐饮企业内部民主问题的核心是 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
世界上最早培植小米和大米的国家是 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
在整个原始社会里，我们的先祖在熟食活动中大致经历了火烹、石烹和 ______ 三个阶段。 |
查看答案 |
| 填空题 |
由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜系是 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
唐代饮茶习尚的广为流传得益于 ______ 的盛行。 |
查看答案 |
| 填空题 |
菜肴的色彩美首先表现为菜肴的色彩是天然色、 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
《猪肉颂》一诗对烹制猪肉的一整套经验进行了生动的总结，该诗的作者是 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
乡饮酒是乡人以时会聚饮酒之礼，其最受尊敬的是 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
秋季气候干燥，易伤津液，故饮食以 ______ 为基本原则。 |
查看答案 |
| 填空题 |
社会化、科学化和 ______ 是21世纪中国餐饮业的发展方向。 |
查看答案 |
| 填空题 |
在整个原始社会里，我们的祖先在熟食活动中大致经历了 ______ 、石烹和陶烹3个阶段。 |
查看答案 |
| 填空题 |
筵席的种类主要有宴会席、 ______ 和酒会席。 |
查看答案 |
| 填空题 |
北魏贾思勰著的 ______ 记录了40多种酒的酿造方法，其中有作者亲历的，亦有辑自古籍的。 |
查看答案 |
| 填空题 |
从红茶汤中是否添加其他调味品来划分，又可分为清饮法和 ______ 两种。 |
查看答案 |
| 填空题 |
蒙古族的日常饮食中，以 ______ 为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，也就是“红食”。 |
查看答案 |
| 填空题 |
汉代枚乘在其代表作品 ______ 中表现出来的饮食具有淮扬风味的色彩。 |
查看答案 |
| 填空题 |
佛教徒为了纪念 ______ 的成道日，每年的腊月初八都要煮粥供众，称为腊八粥。 |
查看答案 |
| 填空题 |
封斋节食是 ______ 的信仰习俗，从医学的角度来说，对人体健康大有裨益。 |
查看答案 |
| 填空题 |
联合国环境与发展委员会在 ______ 年首次提出可持续发展作为当今世界经济发展的主导战略。 |
查看答案 |
| 填空题 |
未来世界食品业发展的趋势是食品营养明显地表现出天然、 ______ 、功能化的特征。 |
查看答案 |
| 填空题 |
鼎在周代的使用制度相当严格，大体上可以分为 ______ 、升鼎和陪鼎三类。 |
查看答案 |
| 填空题 |
我国被称为“面食之乡”的是 ______ 省。 |
查看答案 |
| 填空题 |
酒令按形式可以分为 ______ 、通令和筹令。 |
查看答案 |
| 填空题 |
每年清明节前采摘的龙井茶的芽茶称为“明前茶”，极为名贵，因其形态也称为 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
我国一些民族的糕点独具风味，很受大家的欢迎，其中萨其马的创始民族是 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
北宋文学家 ______ 写了很多有关饮食烹饪方面的诗，其中的《猪肉颂》一诗对烹制猪肉的一整套经验进行了生动的总结。 |
查看答案 |
| 填空题 |
伊斯兰教的经典 ______ 规定了穆斯林的若干饮食制度。 |
查看答案 |
| 填空题 |
药膳同时具有保健和 ______ 两大功能。 |
查看答案 |
| 填空题 |
企业文化一般包括三个方面：一是 ______ 文化，二是制度文化，三是精神文化。 |
查看答案 |
| 填空题 |
由消费热量食品转向消费安全、卫生、营养食品，更加注重食品的安全性，全球正在发生饮食文化的第 ______ 次变革。 |
查看答案 |
题库