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脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。 |
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霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。 |
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保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。 |
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青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。 |
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孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。 |
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四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。 |
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“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。 |
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通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。 |
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成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。 |
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职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。 |
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反馈或回应是听的反应，包括点头、微笑。 |
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甜炼乳的含糖量在50%左右。 |
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以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。 |
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巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法。 |
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了解不同宗教信仰人群所消耗的食品种类及差别在调查中没有显著意义。 |
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人员姓名等登记需要准确，行政编码、社区编码可以随机操作。 |
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饮用纯净水即标准水源地区水。 |
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调查员利用早中午工作时间入户，尽量不影响调查者的工作休息。 |
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水果蔬菜去皮去核后取食用部位方可进行样品处理。 |
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营养均衡不仅要膳食配餐，而且要美味可口。 |
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新陈代谢包括物质代谢和能量代谢，其中物质代谢的过程中伴随着能量的转移。 |
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成熟的T淋巴细胞经血液流动分布至外周免疫器官的胸腺依赖区定居。 |
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女性的肾上腺皮质也可以分泌雄性激素。 |
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婴儿期躯干的生长速度超过了头颅,成为发育最快的部位. |
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肥胖的人杜绝抽烟，但可以饮酒。 |
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通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。 |
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成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。 |
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减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（ ） |
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农药使用不当就会对环境产生污染（ ）。 |
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物理性污染分为杂质污染和发射性污染（ ）。 |
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在米粉中添加少量的荧光增白剂可以改善其感官指标，对人体没有危害（ ）。 |
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毒覃中毒多发生在少雨低温的秋冬季节。（ ） |
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二硫基丙醇是治疗亚硝酸盐中毒的特效解毒剂。（ ） |
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加盐可以降低蛋白质凝固的温度。 |
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记账法的基础是膳食账目（ ）。 |
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数据调查表数据库中的食物编码的第三位是食物的类别编码（ ）。 |
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缺乏日光照射的婴幼儿宜患佝偻病（ ）。 |
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用于计算营养标签标示值的数据，至少6-10次左右的送检结果才比较稳定 |
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消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。 |
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市场调查报告的格式包括标题.目录.概述.正文.结论与建议.附件，不得增减。 |
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