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流质就是常温下呈流体的食物。（ ） |
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无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（ ） |
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限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（ ） |
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中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过4对克/日。（ ） |
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无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（ ） |
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不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（ ） |
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因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（ ） |
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食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（ ） |
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一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（ ） |
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AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（ ） |
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对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（ ） |
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引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（ ） |
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河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（ ） |
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四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（ ） |
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所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ） |
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N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（ ） |
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泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（ ） |
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烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（ ） |
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除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（ ） |
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所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ） |
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碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（ ） |
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蛋白质是人体最主要的供能物质。（ ） |
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非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（ ） |
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维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（ ） |
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婴儿配方奶可完全取代母乳。（ ） |
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疾病营养学的研究对象只是病人。（ ） |
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泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。（ ） |
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中医学的基本特点包括：人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（ ） |
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一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（ ） |
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| 判断题 |
人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（ ） |
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所谓“发物”是指：可动风生痰，助邪发毒，容易诱发旧病，加重新病之品。（ ） |
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饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。（ ） |
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中医学的基本特点包括：人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（ ） |
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中医学的基本特点包括：整体观念和辨证论治两方面。（ ） |
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整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（ ） |
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阴阳，是一对哲学范畴，是对自然界中一切事物和现象的概括。（ ） |
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阴阳的相互关系包括：阴阳的对立制约、阴阳的互根互用、阴阳的消长平衡 |
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阴阳的相互转化四方面内容。（ ） |
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一般而言：凡寒凉的、沉静的、下降的、外在的、物质的，均属“阴”的范畴。（ ） |
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一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（ ） |
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脏腑古称藏象”，包括五脏、六腑和奇恒之腑三部分内容。（ ） |
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心的生理功能是：主血脉、主神志、其华在面，开窍于舌。（ ） |
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心开窍于舌，肺开窍于鼻，脾开窍于口，肝开窍于目，肾开窍于耳。（ ） |
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肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（ ） |
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心其华在面，肺其华在鼻，脾其华在唇，肝其华在筋，肾其华在发。（ ） |
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肺脾肾三脏在水液代谢方面的功能肺分别是：肺主运化水湿、脾主通调水道，肾主水液代谢。三脏之中，肾的作用最关键。（ ） |
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食物的四性，是指食物具有寒、热、温、凉四种不同的性质。（ ） |
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奇恒之腑在功能上似腑，在形态结构上似脏，与一般脏腑不同，故名奇恒之腑。（ ） |
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心主血脉，是指心有推动血液在脉管中运行而不溢出脉外的作用。（ ） |
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五脏共同的生理特点是化生和贮藏精气，故称“藏而不泻”。（ ） |
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