| 单选题 |
人体对蛋白质的消化始于哪一种消化酶?（ ） |
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（ ）不是评价蛋白质营养价值的指标。 |
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| 单选题 |
某种食物的含氮量为4克，那么该种食物中的蛋白质含量为（ ）克。 |
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疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者在（ ）的进食情况。 |
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负氮平衡的人群 （ ） ： |
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多不饱和脂肪酸（ ）。 |
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烹调中应适当多用（ ），因其含不饱和脂肪酸较多。 |
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第四次全国营养调查结果显示，我国居民胆固醇摄入量嫡高，按要求，成年人每天胆固醇的摄入量不应超过（ ）。 |
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| 单选题 |
磷脂的生理功能不包括（ ）； |
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镁对胃肠道的作用不包括（ ）。 |
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钾的最好食物来源为（ ）。 |
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中国成年居民钠的适宜摄入量为每日（ ）。 |
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耐热性最强的食物中毒病源菌为（ ）。 |
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| 单选题 |
.维生素K与（ ）作用有关。 |
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腌制蔬菜时，（ ）含量可能会增加。 |
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体重超重的人，若想减去lOOOg脂肪，大约需要多消耗（ ）的能量。 |
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| 单选题 |
采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（ ）供应。 |
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| 单选题 |
对辐射有比较好防护作用的食物是（ ）。 |
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| 单选题 |
婴儿出现佝偻病的早期，临床症状主要表现为（ ） |
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公共营养服务的对象是（ ）。 |
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| 单选题 |
某成年女性，素食者，主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧出现圆形疹，针尖大小，无炎症，无搔痒,同时伴有眼部不适，发干。根据症状，你考虑缺乏的营养素是（ ）。 |
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| 单选题 |
根据上一题的判断，你认为在膳食中应增加（ ）的供应。 |
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按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。 |
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| 单选题 |
母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的重要物质，如蛋白质和铁等。鸡蛋含有很高的蛋白质， 但每天进食鸡蛋的量不要多于（ ），以免增加肾脏负担。 |
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| 单选题 |
母乳喂养应该持续到婴幼儿出生后（ ）。 |
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进入幼儿期后，（ ）应逐渐成为小儿的主食。 |
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婴儿添加辅食一般在出生后（ ）。 |
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对于学龄儿童和青少年，（ ）是蘑食中钙的最好来源。 |
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（ ）含有丰富自UDHA，可提高大藏功能，增强记忆。 |
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母乳中的抗体主要存在于初翼中，默f )为主．占初乳中免疫球蛋白gg89．8％。 |
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| 单选题 |
高温环境下作业人员提供盐份略高的汤类，主要是补充（ ）。 |
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| 单选题 |
主要的（ ）食物中毒有：肉毒杆菌；毒中毒、沙门氏菌引是的食物中毒、 |
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| 单选题 |
目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是( )。 |
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| 单选题 |
佝偻病时，患儿最早出理、最晚谬复的生化指标是t )。 |
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| 单选题 |
（ ）的方法不符合低温环境下人体对营养的需要。 |
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| 单选题 |
（ ）不属于高温环境下需要重点补充的维生素。 |
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| 单选题 |
中国营养学会2000年提出：轻体力劳动的哺乳期妇女应摄入能量为3000kCal／d，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比分别为（ ）。 |
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| 单选题 |
氨基酸的吸收，主要为（ ）。 |
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| 单选题 |
低温环境下，人体对能量的需求有所增加，三大产热营养素供能比例有所改变，其中脂肪供能可达总能量的（ ）。 |
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成年人可用（ ）来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。 |
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| 多选题 |
婴儿配方奶粉一般可按（ ）进行配制。 |
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力量型运动员的膳食应富含（ ） |
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| 多选题 |
婴儿的能量需要包括（ ）。 |
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母乳中含有的免疫活性物质有（ ）。 |
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用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有（ ）。 |
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提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（ ）。 |
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运动员在运动过程中补充运动饮料，耳的是补充（ ）。 |
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引起食物中毒不以胃肠道症状为主要表现的病原是（ ）。 |
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蛋白质在烹调加工中的变性是指（ ）的变化。 |
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肥胖按发生的原因可分为（ ）。 |
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