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以24小时膳食回顾调查表建立膳食数据库，其结构包括（ ）。 |
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膳食能量的评价指标有（ ）。 |
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24小时回顾法调查表的主要内容有（ ）。 |
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肱三头肌位于身体的（ ）。 |
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粪便样品的保存方法有（ ）。 |
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人体血浆（ ）。 |
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机体缺铁性贫血的基本体征有（ ）。 |
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机体维生素D缺乏的体征有（ ）。 |
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机体锌缺乏的体征有（ ）。 |
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人际传播沟通技巧包括（ ）。 |
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体重维持原则包括（ ）。 |
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学校营养配餐原则有（ ）。 |
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为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时（ ）。 |
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制订学生食谱应注意（ ）。 |
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食物多样化原则包括（ ）。 |
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GI高表示（ ）。 |
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脂肪酸评价的方法有（ ）。 |
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市场信息调查的关键点是（ ）。 |
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营养与健康调查表的种类有（ ）。 |
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居民个人健康档案的主要内容有（ ）。 |
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如何从数量上评价蛋白质的营养价值? |
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何为氨基酸评分，其营养意义有哪些? |
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膳食纤维的生理意义有哪些? |
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热能的消耗有哪些方面? |
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维生素的分类及主要特点是什么? |
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影响钙吸收的因素有哪些? |
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缺锌有什么表现? |
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人体需要的主要微量元素有哪些? |
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社区营养的主要内容有哪些? |
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膳食调查的主要方法是什么? |
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述谷类食物有哪些营养特点? |
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奶类及奶制品有哪些营养特点? |
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幼儿膳食调配时应注意哪几方面? |
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孕妇营养有何特点? |
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| 简答题 |
医院的基本膳食有哪些? |
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不是维生素特点的有（ ）。 |
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基础代谢的影响因素有（ ）。 |
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尼克酸缺乏的典型症状有（ ）。 |
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有关膳食纤维的叙述中正确的有（ ）。 |
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必需脂肪酸包括（ ）。 |
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母乳中的免疫活性物质有（ ）。 |
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谷类食品过清加工对（ ）营养素影响较大。 |
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酸奶与原料奶相比，（ ）的含量增加。 |
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（ ）可用挥发性盐基总氨（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。 |
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（ ）是蔬菜水果的主要卫生问题。 |
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膳食调查通常采用的方法有（ ）。 |
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（ ）的叙述是正确的。 |
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维生素A缺乏的判定标准有（ ）。 |
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成人体格测量常用指标中最重要的是（ ）。 |
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（ ）是有利于营养素保留的烹调加工方法。 |
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