| 单选题 |
下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？ |
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硒的代谢与何矿物质有关？ |
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威尔森氏症是哪一种矿物质的类常排泄？发生于何器官？ |
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体液的正常PH值是： |
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饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质减少？ |
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| 单选题 |
下列何种矿物质有助于血红素的形成？ |
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有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确？ |
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猪肝含高量的 |
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速溶咖啡含多量的： |
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下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度： |
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有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误： |
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有关胆固醇的叙述，何者错误： |
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| 单选题 |
各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性？ |
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| 单选题 |
脂肪之吸收大部分是发生在： |
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| 单选题 |
正常成人之血清胆固醇值，最好每一百毫升在多少毫克以下可减少心血管疾病的发生： |
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| 单选题 |
在下列何种状况下？三酸甘油酯在血液中的量会下降： |
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| 单选题 |
那些油脂类不含胆固醇？ |
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| 单选题 |
调节酸碱平衡有关的矿物质不包括： |
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| 单选题 |
蛋白质合成过程中氨基酸活化以及胜肽链引发时所需的矿物质元素为： |
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| 单选题 |
镁的排泄是由： |
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| 单选题 |
何者不含硫？ |
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| 单选题 |
下列何种维生素含硫？ |
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| 单选题 |
骨化作用需何种矿物质参与？ |
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| 单选题 |
下列矿物质何者可参与脂肪运送？ |
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| 单选题 |
含钾量较多的水果为： |
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胰岛素中含有的矿物质元素为何？ |
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| 单选题 |
海产食品含有丰富的： |
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下列关于铁的叙述何者有误？ |
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| 单选题 |
身体中储存铁量最多的地方为何？ |
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| 单选题 |
下列何种矿物质元素的需要量较低？ |
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| 单选题 |
牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是： |
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| 单选题 |
下列对锌的叙述何者有误？ |
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| 单选题 |
除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？ |
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| 单选题 |
PBI是指何矿物质与蛋白质结合？ |
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| 单选题 |
甲状腺素中以何者活性最大？ |
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| 单选题 |
碘缺乏时有何相关缺乏症？ |
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| 单选题 |
能预防蛀牙的氟含量为多少ppm? |
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| 单选题 |
蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中的矿物质元素为： |
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| 单选题 |
下列是关于米的叙述，何者错误？请选出一项： |
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| 单选题 |
老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干？ |
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| 简答题 |
影响钙吸收的因素有哪些？ |
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| 简答题 |
缺锌有什么表现？ |
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| 简答题 |
人体需要的主要微量元素有哪些？ |
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| 简答题 |
社区营养的主要内容有哪些？ |
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| 简答题 |
膳食调查的主要方法是什么？ |
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| 简答题 |
幼儿膳食调配时应注意哪几方面？ |
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| 简答题 |
奶类及奶制品有哪些营养特点？ |
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| 简答题 |
如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。 |
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| 简答题 |
某成年男性身高180厘米，体重57公斤，他的营养状况如何？ |
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| 简答题 |
某学生餐厅制作炒三丁，原料用量是鸡腿肉（120克）、黄瓜（40克）、胡萝卜（20克）、食用油（5克），单价分别为鸡腿肉（9.0元/公斤）、黄瓜（1.8元/公斤）、胡萝卜（0.3元/公斤）、食用油（6元/公斤），按毛利率25%计算，该份菜肴的销售价格是多少？ |
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