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流质就是常温下呈流体的食物。( ) |
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无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。( ) |
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限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。( ) |
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中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过4对克/日。( ) |
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无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。( ) |
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不能认为天然色素就一定是纯净无害的。( ) |
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因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多,因此糖尿病患者饮食应以素食为主。( ) |
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一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。( ) |
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AFT耐热,一般的烹调加工很难将其破坏。( ) |
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对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。( ) |
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引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。( ) |
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河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢,只要小心去除其内脏和卵巢,就可食用。( ) |
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四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。( ) |
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所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃,保持2秒钟。( ) |
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N-亚硝基化合物,除致癌性外,还具有致畸作用和致突变作用。( ) |
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烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( ) |
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蛋白质是人体最主要的供能物质。( ) |
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非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。( ) |
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维生素是参与构成机体组织,但不提供热能的一类有机物。 |
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婴儿配方奶可完全取代母乳。( ) |
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疾病营养学的研究对象只是病人。( ) |
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泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。( ) |
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某些和心脏血管疾病有关的因素,例如:高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。( ) |
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中风经常是高血压第一个症状,心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。( ) |
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血压值等于或大于14对/9对毫米汞柱,则被认为是高血压。( ) |
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控制高血压最好的方式是:控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物。( ) |
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最有效降低血胆固醇量的治疗方式,是尽量减少摄取含胆固醇的食物。( ) |
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减轻体重的最好方式,是增加身体活动量和减少热量摄取。( ) |
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减少饮食中钠盐的摄取,并不一定会将血压降到正常值。( ) |
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少吃一两餐,是减少热量摄取的最好方式。( ) |
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若想减轻体重,不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。( ) |
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植物性脂肪和动物性脂肪,所含热量是相同的。( ) |
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糖尿病饮食要恒定,是否是就是每天吃相同的事物( ) |
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在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。( ) |
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在考虑糖尿病饮食食谱时,是否只考虑食物的多样化。( ) |
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食物交换份中任何食物都可互换。( ) |
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因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用,就每天可以多吃点,并且越多越好。( ) |
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患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。( ) |
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大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。( ) |
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高血压病人的饮食,应是低盐、低热能、低脂肪(高P/S值)、低胆固醇、丰富的维生素,不饮酒和吸烟,不喝浓烈的饮料等等。( ) |
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老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。( ) |
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母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)。( ) |
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新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。( ) |
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老年人的能量需要和年轻时是一样的。( ) |
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女孩子第二性征发育与脂肪有一定关系。( ) |
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血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。( ) |
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考试前大脑对氧气的需要量增加。( ) |
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长时间学习后会感觉头昏脑胀,是由于脑血管极度扩张的原因。( ) |
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奶是属于成酸性食物。( ) |
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蛋白质含量越高,食物蛋白质营养价值越高( ) |
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