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维生素A原： |
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微量元素： |
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常量元素： |
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限制氨基酸： |
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氨基酸评分： |
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营养： |
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宏量营养素： |
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类脂： |
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多不饱和脂肪酸： |
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必需脂肪酸： |
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碳水化合物： |
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双糖： |
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膳食纤维： |
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基础代谢： |
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产热系数： |
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维生素： |
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中性脂肪： |
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戒酒硫反应： |
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诊断膳食（亦称试验膳食）： |
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治疗膳食： |
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呈酸性食物： |
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呈碱性食物： |
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胃肠内营养： |
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推荐摄入量： |
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血红素铁： |
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多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别？ |
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必需脂肪酸的生理功能、主要食物来源以及营养状况的评价。 |
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论述如何评价膳食蛋白质质量 |
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试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。 |
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| 判断题 |
蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。（ ） |
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| 判断题 |
葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（ ） |
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| 判断题 |
不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（ ） |
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| 判断题 |
植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（ ） |
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| 判断题 |
维生素缺乏是一个渐进的过程。（ ） |
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| 判断题 |
维生素A对酸、碱、热稳定。（ ） |
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| 判断题 |
除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（ ） |
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| 判断题 |
除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。（ ） |
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| 判断题 |
泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（ ） |
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| 判断题 |
泡菜是成酸性食品。（ ） |
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| 判断题 |
高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（ ） |
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| 判断题 |
膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（ ） |
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| 判断题 |
糖尿病患者不能吃甜食。（ ） |
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| 判断题 |
体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（ ） |
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食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（ ） |
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以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。（ ） |
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快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS)。（ ） |
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| 判断题 |
所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ） |
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碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（ ） |
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食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ） |
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| 判断题 |
凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（ ） |
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