| 单选题 |
很快与服务员熟识，用餐时情绪比较强烈，需要满足虚荣心，讲究用餐的气氛、环境和服务，这种气质类型属于( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范指的是( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
在饮食民俗方面，新粮登场和瓜果上市时，要请长辈或老人先吃，叫( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
记载纣王“以酒为池，悬肉为林”的古代名著是( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
我国的第一部诗歌总集是( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
《谷山笔尘》谈到了历代帝王赏赐饮食的情况，其作者是明代的( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
“火候”是饮食文化的一个重要名词，最初起源于( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
冬季，人们日常选择食用温热助阳之品，以达扶阳散寒之功效，谓之( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
餐饮企业内部民主问题的核心是( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是( ) |
查看答案 |
| 填空题 |
世界上最早培植小米和大米的国家是 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
陶器发明后，中国原始先民的熟食活动进入了第三阶段，即 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
民间在重阳节有饮菊花酒的习俗，相传此习俗起源于 ______ 时期。 |
查看答案 |
| 填空题 |
酥油茶的酥油是从牛奶或羊奶中提取的 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
道家、法家、墨家等古代思想家一致崇尚的 ______ ，成为我国消费文化的核心。 |
查看答案 |
| 填空题 |
古代 ______ 的本质是治人之道，是鬼神信仰的派生物。 |
查看答案 |
| 填空题 |
中式宴会与西式宴会的交谊目的都很明显，中式宴会更多的体现在 ______ 的交谊，西式宴会则多体现于相邻宾客之间的交谊。 |
查看答案 |
| 填空题 |
服气、服药和饮食在 ______ 教文化中具有相同重要的地位。 |
查看答案 |
| 填空题 |
药膳是在中医药 ______ 的理论指导下，将中药与食物搭配起来的食品。 |
查看答案 |
| 填空题 |
我国未来餐饮服务行业企业文化发展的必然方向是 ______ 。 |
查看答案 |
| 单选题 |
中国人衡量食品质量的第一标准是( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
我国最早关于米糕的记载，是在( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
周代的“八珍”所表现出来的饮食风味大约分布于( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
“武陵年少金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。”这种典型现象发生在( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
从菜肴的名称上体现出菜肴发源地的是( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
据清代郎廷极在《胜饮篇》中记载，适宜饮屠苏酒的良辰美景是( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
五粮液首次被评为中国名酒是在( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
《黄帝内经》中提到一种古老的酒，是用动物的乳汁酿成的甜酒，即( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
开辟饮茶的新境界，把饮茶由一种习惯爱好升华为一种修养、一种文化的著作是( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
四川人特别喜欢喝盖碗茶，有三位一体的茶盏、茶盏盖和( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
在国际市场上并称为世界三大高香名茶的是印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶和中国( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
菜肴的配色方案中，不同的颜色给人的心理感觉不同，其中，给人明亮、华丽、健康、引人注目、诱发食欲的是( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
中国古代有“五礼”，吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼，其中丧葬之事指的是( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
后世佛教徒为了纪念释迦牟尼的成道日，每年腊月初八都要熬粥供众，称之为( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
在文学中体现出混合的“北食”风味菜肴的作品是( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
杜甫是我国伟大的现实主义诗人，他的诗中与饮食烹饪有关的要数《丽人游春宴》和( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
强调“长生不老”的饮食文化观的是( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
元代忽思慧的饮食专著在继承我国古代饮食学的经验上，第一次从营养学的角度提出了关于身体健康的重要观点，这部著作是( ) |
查看答案 |
| 单选题 |
决定餐饮企业市场定位的是( ) |
查看答案 |
| 填空题 |
中国饮食主要是由主食、副食和 ______ 三个部分构成的。 |
查看答案 |
| 填空题 |
佛教传入中国后，在饮食上逐渐形成了寺院素菜风味，与南朝 ______ 的大力推崇有很大的关系。 |
查看答案 |
| 填空题 |
我国被称为“面食之乡”的省是 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
酒令按形式可以分为 ______ 、通令和筹令。 |
查看答案 |
| 填空题 |
清代对茶文化的突出贡献，首推 ______ 的制作和风行。 |
查看答案 |
| 填空题 |
蒙古族的日常饮食中，以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁纯净的食品，也就是 ______ 。 |
查看答案 |
| 填空题 |
我国第一部诗歌总集是 ______ ，分为风、雅、颂三部分，共收作品305篇。 |
查看答案 |
| 填空题 |
回教徒按照 ______ 中的规定烹调饮食，中国人称这种饮食为“清真菜”或“回民菜”。 |
查看答案 |
| 填空题 |
孙思邈在 ______ 中将食物养生除病与药物疗疾作了明确的区分。 |
查看答案 |
| 填空题 |
餐饮企业文化发展的必然趋势是 ______ 的生态文化。 |
查看答案 |
题库