| 单选题 |
中国古代将烹饪风味流派称为( ) |
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我国的茶叶根据制作工艺可以分为( ) |
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“染面煎”的挂糊方法，即在原料外挂一层面糊后加以油煎,出现在( ) |
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我国严格意义上的烹饪开始于( ) |
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北魏时期的贾思勰所写的农学著作里关于烹饪方面的内容具有较高的史料价值，其著作名称是( ) |
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酒会席的气氛活泼、形式自如，菜肴以( ) |
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传统名菜“干烧岩鲤”是典型的( ) |
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| 单选题 |
我国历史上第一部禁酒法典《酒诰》颁布于( ) |
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中国不同的节日饮不同的酒，饮菊花酒的习俗是在( ) |
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| 单选题 |
到藏民家做客，主人首先会向客人敬上具有当地民族特色的( ) |
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| 单选题 |
中国的茶神是( ) |
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| 单选题 |
饮食消费文化的社会功能首先在于( ) |
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| 单选题 |
饮食消费者性格开朗、活泼、易变，用餐时情绪比较强烈，讲究用餐的气氛、环境和服务的是( ) |
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| 单选题 |
中国古代有“五礼”即吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼，其中吉礼指的是( ) |
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| 单选题 |
沂蒙山区一带在送聘礼或结婚的时候，一定要有的两样礼物是喜糖和( ) |
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| 单选题 |
标志明清时期人情小说的问世，也使得饮食描写进入了一个全新阶段的作品是( ) |
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| 单选题 |
不同宗教在饮食方面的特点不同，其中服气、服药、追求长生不老的文化特点源于( ) |
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对于新科进士，唐宋时代都按例赐宴，称为( ) |
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| 单选题 |
根据食物原料的属性，《医心方》将原料分为( ) |
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| 单选题 |
在二十一世纪，下列哪项食物功能将得到更大的发展？( ) |
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| 填空题 |
中国饮食文化可划分为 ______ 体系和价值体系两大类。 |
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| 填空题 |
我国在 ______ 出现了温室栽培蔬菜技术，这对原料的丰富有重要作用。 |
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| 填空题 |
菜肴名称可分为实名类和 ______ 类两种。 |
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| 填空题 |
文人的酒令称为 ______ ，这类酒令按内容可分为字令、诗令、词令和花鸟虫令等。 |
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| 填空题 |
我们常见的盖碗茶茶具是由 ______ 、茶盏盖、茶托三部分组成的。 |
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| 填空题 |
颜色对菜肴的作用主要有两个方面，一是增进食欲，二是 ______ 。 |
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| 填空题 |
我国 ______ 族人民制作的糕点独具风味，其中萨其马很受大家的欢迎。 |
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| 填空题 |
汉代的 ______ 是大赋的奠基者和成就最高的作家，在《子虚》和《上林》两赋中有关于饮食的华丽描写。 |
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| 填空题 |
烹饪术语 ______ ，原本是道士炼丹的术语，最后成为饮食文化中的一个重要名词。 |
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| 填空题 |
封斋节食是 ______ 教的信仰习俗，从医学的角度来说，对人体健康大有裨益。 |
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| 单选题 |
中国的茶文化有了大发展，并向外辐射，形成了亚洲茶文化圈是在( ) |
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| 单选题 |
“饼，并也，溲面（面粉适量加水）使合并也。”这句话的解释来自汉代刘熙的( ) |
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| 单选题 |
辣椒原产于秘鲁，番薯原产于美洲中南部，南瓜原产于中、南美洲，传入中国都在( ) |
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| 单选题 |
通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于( ) |
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| 单选题 |
从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是( ) |
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| 单选题 |
下列品种属于广式面点的是( ) |
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| 单选题 |
西周初年为了节约粮食、积蓄国力，颁布了我国历史上第一部禁酒法典( ) |
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| 单选题 |
按照酒令的形式击鼓传花属于( ) |
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| 单选题 |
清代对茶文化的突出贡献，是风靡一时，畅销国内外，且在茶文化中独树一帜的( ) |
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| 单选题 |
明代是中国茶文化的转折期，茶具方面的变化表现在广泛使用( ) |
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| 单选题 |
消费过程本身的物质活动以及伴随而来的饮食消费者的心理思维、消费价值判断、指导思想与行为准则，是指( ) |
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饮食消费时往往犹豫不决，常观望别人，受别人选择影响的消费者的个性气质属于 ( ) |
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| 单选题 |
中国古代有“五礼”，即：吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼，其中嘉礼指的是( ) |
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| 单选题 |
蒙古族的饮食中最具特色的是( ) |
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| 单选题 |
《病中遣怀》、《食粥》等一类诗词提倡蔬食、强调吃素、吃粥的养生作用，作者是( ) |
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明清小说中，堪称是饮食文化的百科全书，把具有中华民族特色的饮食描写推向了顶峰的作品是( ) |
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乡饮酒礼是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受尊敬的是( ) |
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根据“春夏养阳,秋冬养阴”的中医理论，在食养上春夏之际宜进食些( ) |
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企业文化的构成要素分为外、中、内三层，其中属于外层的是( ) |
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| 单选题 |
可持续发展作为当今世界经济发展的主导战略，联合国环境与发展委员会首次提出是在( ) |
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