题库
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| 填空题 | 陶器发明后，中国原始先民的熟食活动进入了第三阶段，即 ______ 。 | 查看答案 |
| 填空题 | 民间在重阳节有饮菊花酒的习俗，相传此习俗起源于 ______ 时期。 | 查看答案 |
| 填空题 | 酥油茶的酥油是从牛奶或羊奶中提取的 ______ 。 | 查看答案 |
| 填空题 | 道家、法家、墨家等古代思想家一致崇尚的 ______ ，成为我国消费文化的核心。 | 查看答案 |
| 填空题 | 古代 ______ 的本质是治人之道，是鬼神信仰的派生物。 | 查看答案 |
| 填空题 | 中式宴会与西式宴会的交谊目的都很明显，中式宴会更多的体现在 ______ 的交谊，西式宴会则多体现于相邻宾客之间的交谊。 | 查看答案 |
| 填空题 | 服气、服药和饮食在 ______ 教文化中具有相同重要的地位。 | 查看答案 |
| 填空题 | 药膳是在中医药 ______ 的理论指导下，将中药与食物搭配起来的食品。 | 查看答案 |
| 填空题 | 我国未来餐饮服务行业企业文化发展的必然方向是 ______ 。 | 查看答案 |
| 简答题 | 中国饮食文化 | 查看答案 |
| 简答题 | 《神农本草经》 | 查看答案 |
| 简答题 | 擂茶 | 查看答案 |
| 简答题 | 饮食消费文化 | 查看答案 |
| 简答题 | 企业文化 | 查看答案 |
| 简答题 | 简述中西饮食文化技术体系方面的差异。 | 查看答案 |
| 简答题 | 简述中国菜肴命名的方法。 | 查看答案 |
| 简答题 | 影响饮食消费者的社会因素有哪些？ | 查看答案 |
| 简答题 | 简述当代人不重视科学养生的原因和表现。 | 查看答案 |
| 简答题 | 西南少数民族在饮食习俗上的共同点有哪些? | 查看答案 |
| 简答题 | 论述21世纪人类的饮食追求。 | 查看答案 |
| 简答题 | 试述食养、食疗与药膳的区别与联系。 | 查看答案 |
| 简答题 | 材料一：夏商周三代，人们已经认识到鳖肛、狼肠、狗肾、兔尾等不适合食用。而在炒肉丝时，认为春天要用葱，秋天要用芥。当时食酱已经是人们饮食生活中的一个重要内容。 材料二：《礼记》中提到了勾芡的做法，让菜肴口感滑爽。而《周礼》则对味道有所认识,认为在口味上春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。 根据上述材料，请分析这一时期烹饪工艺方面所取得的成就。 |
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| 单选题 | 中国人衡量食品质量的第一标准是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 我国最早关于米糕的记载，是在( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 周代的“八珍”所表现出来的饮食风味大约分布于( ) | 查看答案 |
| 单选题 | “武陵年少金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。”这种典型现象发生在( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 从菜肴的名称上体现出菜肴发源地的是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 据清代郎廷极在《胜饮篇》中记载，适宜饮屠苏酒的良辰美景是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 五粮液首次被评为中国名酒是在( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 《黄帝内经》中提到一种古老的酒，是用动物的乳汁酿成的甜酒，即( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 开辟饮茶的新境界，把饮茶由一种习惯爱好升华为一种修养、一种文化的著作是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 四川人特别喜欢喝盖碗茶，有三位一体的茶盏、茶盏盖和( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 在国际市场上并称为世界三大高香名茶的是印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶和中国( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 菜肴的配色方案中，不同的颜色给人的心理感觉不同，其中，给人明亮、华丽、健康、引人注目、诱发食欲的是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 中国古代有“五礼”，吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼，其中丧葬之事指的是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 后世佛教徒为了纪念释迦牟尼的成道日，每年腊月初八都要熬粥供众，称之为( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 在文学中体现出混合的“北食”风味菜肴的作品是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 杜甫是我国伟大的现实主义诗人，他的诗中与饮食烹饪有关的要数《丽人游春宴》和( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 强调“长生不老”的饮食文化观的是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 元代忽思慧的饮食专著在继承我国古代饮食学的经验上，第一次从营养学的角度提出了关于身体健康的重要观点，这部著作是( ) | 查看答案 |
| 单选题 | 决定餐饮企业市场定位的是( ) | 查看答案 |
| 填空题 | 中国饮食主要是由主食、副食和 ______ 三个部分构成的。 | 查看答案 |
| 填空题 | 佛教传入中国后，在饮食上逐渐形成了寺院素菜风味，与南朝 ______ 的大力推崇有很大的关系。 | 查看答案 |
| 填空题 | 我国被称为“面食之乡”的省是 ______ 。 | 查看答案 |
| 填空题 | 酒令按形式可以分为 ______ 、通令和筹令。 | 查看答案 |
| 填空题 | 清代对茶文化的突出贡献，首推 ______ 的制作和风行。 | 查看答案 |
| 填空题 | 蒙古族的日常饮食中，以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁纯净的食品，也就是 ______ 。 | 查看答案 |
| 填空题 | 我国第一部诗歌总集是 ______ ，分为风、雅、颂三部分，共收作品305篇。 | 查看答案 |
| 填空题 | 回教徒按照 ______ 中的规定烹调饮食，中国人称这种饮食为“清真菜”或“回民菜”。 | 查看答案 |